在黏膠劑中，除了極少數(shù)輕微的香味由產(chǎn)品的原材料帶來外，大部分的香味是由添加的香精產(chǎn)生的。

說到黏膠劑中添加香精當(dāng)然又與其原材料的氣味有關(guān)。大部分的黏膠劑香料都會帶有些氣味，而大多數(shù)情況下，這些原材料中的氣味并不會自動消除，而添加香精則是較好的解決辦法。此外，考慮到黏膠劑的使用屬性，我們也都會希望產(chǎn)品中能有一些愉悅好聞的味道，這也決定了黏膠劑中的香精是必不可少的。

在黏膠劑中可添加的香精也是香型多樣，從美食調(diào)到花香調(diào)、植物調(diào)、海洋調(diào)的香型都是可以應(yīng)用到其中的。